Bánh brioche vân socola (chocolate marbled brioche cake)

Từng làm 3 lần cái bánh này: Lần 1: hư hoàn toàn do đơn vị cup của Mỹ quy ra gr quá ư chập cheng! ;( Lần 2: làm cái bánh bự quá, ngoài chín, trong sống Lần 3: thành công rực rỡ! ;) Nguyên liệu: (bánh trong hình dc dùng 1/2 công thức này) *Phần bột bánh mỳ ngọt brioche:

• 1/2 cup sữa tươi ấm (tay nhúng vào hơi âm ấm, ko dc nóng bỏng tay)
• 2 1/2 teaspoon men bánh mỳ khô active dry yeast
• 2 1/2 cup bột bánh mỳ/bột mỳ
• 100 gr bơ nhiệt độ phòng
• 1/4 cup đường (nhưng mình làm nhiều đường hơn vì với lượng đường này, bánh ko ngọt
• 1/2 teaspoon muối
• 1 cái trứng
• 2 lòng đỏ trứng
• 2 teaspoon vỏ chanh/cam nạo
• Hương vani

*Phần socola:

• 1 tablespoon nước
• 1/2 teaspoon baking soda
• 37.5 gr socola đen, cho tan chảy, và làm nguội (sau khi làm tan socola, phải đảm bảo nó chỉ hơi âm ấm, ko nóng bỏng tay khi cho vào hỗn hợp)
• 3 tablespoons bột bánh mỳ / bột mỳ

CÁch làm: *Nhân brioche:

1. Cho đường, men bánh mỳ vào sữa tươi đậy lại trong vòng 5 phút cho men hoạt động
2. Cho hỗn hợp vào bột mỳ, trứng, vỏ chanh, hương vani vào, nhào đều trong 15 phút.
3. Cho bơ và muối vào, nhào bột cho thật dẻo thêm 10 phút.
4. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Bọc 1 phần vào 1 thố to, đậy kỹ bằng giấy kính. 
5. Cho phần bột còn lại nhào tiếp tục với phần nguyên liệu socola cho đều. Sau đó đậy lại bằng giấy kính trong 1 cái thố. 
6. Khi bột nở gấp đôi, tùy nhiệt độ phòng, có thể từ 2 tiếng đến 4 tiếng (mùa đông bột nở rất chậm)
7. Đấm xẹp bột. dùng tay ấn phần bột vàng thành miếng dày tầm 1 cm, dùng dao cắt miếng nhỏ tầm 1 ngón tay út.
8. Tiếp tục dùng tay ấn phần bột socola thành miếng dày tầm 1 cm, dùng dao cắt miếng nhỏ như ngón tay út. 
9. Trộn 2 phần bột vào với nhau, và nhào nhẹ nhàng để chúng có vân.
10. Tạo hình quả banh, hoặc cho vào khuôn hình chữ nhật (khuôn bánh mỳ ngọt bread loaf) có lót giấy chống dính, hoặc chống dính cho khuôn bằng cách phết đều 1 lớp bơ, và rắc đều 1 lớp bột mỳ lên lớp bơ. 
11. Cho bột nghỉ tầm 45 phút, hoặc đến khi nở gần gấp đôi.
12. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30 phút hoặc tới khi bánh chín hẳn, thử bánh bằng 1 cái que dài, nếu que hoàn toàn khô ráo là bánh chín.
13. *Trữ bánh: trong bịch ni lông kín tầm dc 4 ngày. Hoặc cho vào tủ đá, khi ăn thì rã đông, và hâm lại bằng LÒ NƯỚNG.

Chúc may mắn. :)