Bánh honey castella cake mùi lá dứa

Mình cũng chưa hiểu cớ làm sao bánh của Nhật dc dân tình đua nhau chuộng và cày cuốc làm cho bằng dc. Đồng ý có 1 vài món cũng ngon, nhưng cũng có 1 vài món ... chính ra là đổi cái tên chứ nó vẫn y xì hiện trạng nguyên thể sơ khai xuất phát từ các nước phương tây ... ;( chắc mình ko hợp cũng nên! :p 

Nghe tên Honey castella cake này đã lâu, hôm nay mới mò đi làm. làm xong mới thấy, trên cơ bản, bánh này y như bánh genoise hay tiếng Ý là Pan di Spagna, nguyên liệu chủ yếu là trứng gà, đường, và bột mỳ. Bánh này hơi khác xíu là có cho thêm mật ong và tẹo sữa tươi. :D Mình cũng chưa rõ người Nhật ăn thế nào với bánh này?? tại Ý, bánh này ko bao giờ ăn ko, nghĩa là nướng xong lôi ra ăn, nó chỉ là 1 bước đệm cơ bản để làm nhiều món ngon lành khác, vì như cuộn kem, trộn kem, làm lớt lót mềm mịn, cho 1 cái bánh khác, ... Tại sao phải nhiêu khê vậy?? vì bánh này rất khô, ăn vào rất chán! phải cho nước trái cây lên cho nó mịn, mềm, cho kem vào xốp xốp, bùi bùi nhưng lại ko béo ngậy phát ngán lên vì bánh này hoàn toàn ko có chất béo từ bơ, nên nó gần như hoàn hảo để ăn kèm với các loại kem. 

túm lại, mình có hơi tý thất vọng về bánh "nổi tiếng" này! :p 

Nguyên liệu: 

• 3 lòng trắng trứng gà
• 60 đường
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 60 gr bột mỳ
• 20 gr sữa tươi
• 20 gr mật ong
• Mùi lá dứa. 

CÁch làm: 

1. Lòng trắng trứng phải thật sạch, ko bị vây dính lòng đỏ. âu đánh cũng phải thật sạch. Đánh trứng 5 phút cho bột nhỏ ly ti nổi lên như tuyết. Cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp mịn thành kem
2. Cho từng lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục đánh. 
3. Rây bột mỳ, mùi lá dứa, mật ong vào, tiếp tục đánh trong 2 phút tốc độ trung bình 
4. Cho sữa tươi vào. Đánh cho quyện. 
5. Cho hỗn hợp vào khuôn có lót giấy chống dính. 
6. Nướng 180 độ trong 20-25 phút. Xăm tăm thấy bánh chín thì tắt bếp. Để bánh hoàn toàn nguội trước khi gỡ khuôn. 

*Vài điều cần lưu ý: 

• Lòng trắng trứng phải sạch, dụng cụ phải thật sạch thì bánh mới nổi tốt. 
• Khi nướng, tuyệt đối ko mở lò trong 15 phút đầu, và hạn chế mức thấp nhất việc mở lò. Mình chỉ mở 1 lần duy nhất để thử bánh. Vì càng mở lò nhiêu thì bánh càng dễ bị xẹp. 
• Bánh này thường ... sẽ hơi xẹp khi làm xong, nếu ai có lò nướng tốt, làm các công đoạn tốt, thì bánh ít xẹp. nếu bánh chỉ hơi nhăn phần mặt thì vẫn coi như thành công. Nếu bánh xẹp phân nửa ... thì coi như phải làm lại. 

chúc các bạn thành công. :)