Bánh mỳ Zucchini và pho mai

Bánh này ngon, phần nhìn thì hấp dẫn khỏi bàn! :p

Nguyên liệu: (cái bánh này mình chỉ dùng ½ lượng công thức thôi đó nhe!)

Phần bánh mỳ:

*Phần Sour dough:

·         185 gr bột mỳ

·         100 gr nước

·         10 gr men bánh mỳ

*Phần bột bánh mỳ:

·         Phần sourdough phía trên

·         400 gr bột mỳ

·         125 gr sữa tươi

·         100 gr bơ

·         Muối

·         10 gr đường

*phần nhân:

·         500 gr zucchini

·         150 gr pho mai (mọi người có thể dung bất cứ phomai nào, trừ các dạng “tươi” như ricotta, mozzarella thì KHÔNG)

·         Vài tép tỏi đập dập

·         1 nhúm lá parsley

·         Dầu olive

·         Muối, tiêu

*Phần phết bánh:

·         30 gr nước

·         30 gr dầu olive

Cách làm:

Phần sourdough:

·         Trộn các nguyên liệu với nhau. Đậy lại. cho nghỉ tới khi bột nở gấp đôi

 

Phần bánh mỳ:

·         Cho tất các các nguyên liệu phần bánh mỳ + phần sourdough vừa làm. Nhồi 15 phút. Đậy lại, cho nghỉ tới khi bột nở gấp đôi. 

Phần nhân:

·         Xào tỏi cho thơm, cho zucchini đã cắt khoanh dày tầm 2mm. Xào cho hơi chin (ko xào chin mềm, zucchini sẽ bị nhũn). Cho muối tiêu vào .

Hoàn tất:

·         Đấm cho xẹp bột. Cán mỏng tầm 3-5mm.

·         Rải nhân, phomai nạo lên. (mình còn xíu thịt nguội nên cho vào nốt). cho lá parsley băm nhỏ lên. Cuộn lại thành 1 cái ống 

·         Cho ống lên vỉ nước có giấy chống dính.

·         Dùng dao, cắt dọc ống, nhưng ko cắt lìa ống, chỉ cắt sao cho phần đáy vẩn còn dính với nhau, chứ ko cắt thành làm 2.

 

·         Mọi người sẽ thấy sẽ lòi phần nhân theo lớp. Dùng tay nhẹ nhàng cuộn thành hình tròn, sao cho phần nhân luôn ở phía mặt.

·         Cho bột nở 30 phút.

·         Chuẩn bị lò nướng 220 độ C.

·         Trộn phần phết bánh với nhau, và phết lên bánh mỳ.

·         Nướng tầm 10-13 phút, vặn lửa xuống 190 độ C. Tiếp tục nướng tới khi bánh chin vàng.

·         Tắt bếp. Dọn nóng hay nguội tùy thích. 

Chúc mọi người thành công :D

Thư viện bánh mỳ của mình tại đây: https://hocnauancooking.blogspot.com/search/label/b%C3%A1nh%20m%E1%BB%B3