Orange chocolate cake bánh chocolate cam.
Bài này post đã lâu trong blog riêng, hôm nay mình post qua đây để public ;)
Bánh này là bánh socola ngon nhất mà mình từng được ăn. ăn vào như là ăn kem chocolate, vì bánh có hàm lượng chocolate cực kỳ cao, lại ẩm, mịn, kem, chứ ko khô như các loại bánh thông thường. Ăn 1 miếng là cứ muốn ăn hoài, ăn hoài.
Tỷ lệ thành công cũng cực kỳ cao, bằng chứng là con bạn mình làm 7 cái bánh chocolate khác nhau đều tan tành, nhưng với bánh này thì nó đã thành công! hị hị!! ;)
Bánh chocolate orange cake ngon cực cực kỳ, mình lấy bánh này từ blog của anh Matthew MAtthew (1 anh chuyên cung cấp rất rất nhiều international recipes cùng với cả video clip (bằng tiếng anh).
khi làm xong thì thấy nó rất là giống 1 lọai bánh truyền thống vùng Emilia Romagna của mình tên là Tenerina, khác mỗi cái bánh này có thêm orange.
Phải gọi dạnh tenerina nay ngon lạ ngon lùng, bake nhưng bánh vẫn rất là mượt, và moisturizing như mousse ý, chưa kể vị chocolate tuyệt hảo tan ngay trong miệng!! ôi chẹp chẹp!!! mình rất ưng ý. Đang tính làm mấy chục cái ở chỗ làm mà mãi vẫn ko có thời gian!
Với công thức này, mình làm dược 1 to và 1 bé, bánh to chừng 22cm dường kính, và bánh nhỏ chừng 15 cm đường kính.
Bánh to mang qua mẹ chồng và các cháu, bánh bé cho ba chồng. Con dâu này chuẩn VISO nha!!
Công thức orange chocolate cake:
Nguyên liệu:
380 gr chocolate cắt nhỏ
240 gr bơ
100gr nước cam
vỏ cam nạo của 1.5 trái cam
5 trứng
100 gr đường
1 teaspoon vanilla
100 bột mỳ
*Phần glaze:
200 gr chocolate cắt nhỏ
200 gr kem tươi (fresh cream)
Cách làm:
*Phần bánh:
1.cho chocolate, bơ, vỏ cam, nước cam vào nồi đun cách thủy khuấy đều đến khi hỗn hợp tan chảy mịn màng. (mình dùng microwave, chế độ nhỏ lửa trong 3-4 phút.)
2.Cho trứng, đường, vanilla vào thố, đánh chứng 12-15 phút cho nổi gấp 2, 3 lần, mịn, xốp.
3.Cho hỗn hợp chocolate và trứng vào nhau, khuyất nhẹ nhàng từ trên xuống (theo vòng trò) bàng cái spatula. (ko cần khuấy cho thật đều hết, chừng hơi hơi nâu là Okie)
4.Rây bột mỳ vào hỗn hợp, tiếp tục dùng spatula khuấy đều tay theo vòng tròn từ trên xuống. đến khi hỗn hợo mịn đều, và cố gắng ko làm bể bọt khí quá nhiều.
5.Cho vào khuôn lót giấy baking và trét bơ, bột viền khuôn. Bake 160 độ trong vòng 20-25 phút. Dùng que gỗ đâm vào giữa bánh, nếu khô ráo là chín.
6.Mang bánh ra để nguội.
*Glaze:
Dung cách thủy chocolate và kem tươi, khuấy đều đến khi chúng tan chảy mịn màng.
Đổ chcolate lên bánh, dùng spatula chà láng bánh.
*Decorate:
Mình deco bằng 2 cách, 1 là dùng trái dâu và thỏi marbled chocolate như phần hình trên (marble chocolate và trái dâu làm cũng rất đơn giản, chừng 5 phút thôi).
Cách 2: cắt lát trái cam, rây đường lên, cho vào bake 170 độ, chừng 10-15 phút, khi mìeng cam khô khô caramelized là Okie. sau đó tạo marble lên mặt bánh và đặt miếng cam lên cùng.
enjoy!!
Bánh này là bánh socola ngon nhất mà mình từng được ăn. ăn vào như là ăn kem chocolate, vì bánh có hàm lượng chocolate cực kỳ cao, lại ẩm, mịn, kem, chứ ko khô như các loại bánh thông thường. Ăn 1 miếng là cứ muốn ăn hoài, ăn hoài.
Tỷ lệ thành công cũng cực kỳ cao, bằng chứng là con bạn mình làm 7 cái bánh chocolate khác nhau đều tan tành, nhưng với bánh này thì nó đã thành công! hị hị!! ;)
Bánh chocolate orange cake ngon cực cực kỳ, mình lấy bánh này từ blog của anh Matthew MAtthew (1 anh chuyên cung cấp rất rất nhiều international recipes cùng với cả video clip (bằng tiếng anh).
khi làm xong thì thấy nó rất là giống 1 lọai bánh truyền thống vùng Emilia Romagna của mình tên là Tenerina, khác mỗi cái bánh này có thêm orange.
Phải gọi dạnh tenerina nay ngon lạ ngon lùng, bake nhưng bánh vẫn rất là mượt, và moisturizing như mousse ý, chưa kể vị chocolate tuyệt hảo tan ngay trong miệng!! ôi chẹp chẹp!!! mình rất ưng ý. Đang tính làm mấy chục cái ở chỗ làm mà mãi vẫn ko có thời gian!
Với công thức này, mình làm dược 1 to và 1 bé, bánh to chừng 22cm dường kính, và bánh nhỏ chừng 15 cm đường kính.
Bánh to mang qua mẹ chồng và các cháu, bánh bé cho ba chồng. Con dâu này chuẩn VISO nha!!
Công thức orange chocolate cake:
Nguyên liệu:
380 gr chocolate cắt nhỏ
240 gr bơ
100gr nước cam
vỏ cam nạo của 1.5 trái cam
5 trứng
100 gr đường
1 teaspoon vanilla
100 bột mỳ
*Phần glaze:
200 gr chocolate cắt nhỏ
200 gr kem tươi (fresh cream)
Cách làm:
*Phần bánh:
1.cho chocolate, bơ, vỏ cam, nước cam vào nồi đun cách thủy khuấy đều đến khi hỗn hợp tan chảy mịn màng. (mình dùng microwave, chế độ nhỏ lửa trong 3-4 phút.)
2.Cho trứng, đường, vanilla vào thố, đánh chứng 12-15 phút cho nổi gấp 2, 3 lần, mịn, xốp.
3.Cho hỗn hợp chocolate và trứng vào nhau, khuyất nhẹ nhàng từ trên xuống (theo vòng trò) bàng cái spatula. (ko cần khuấy cho thật đều hết, chừng hơi hơi nâu là Okie)
4.Rây bột mỳ vào hỗn hợp, tiếp tục dùng spatula khuấy đều tay theo vòng tròn từ trên xuống. đến khi hỗn hợo mịn đều, và cố gắng ko làm bể bọt khí quá nhiều.
5.Cho vào khuôn lót giấy baking và trét bơ, bột viền khuôn. Bake 160 độ trong vòng 20-25 phút. Dùng que gỗ đâm vào giữa bánh, nếu khô ráo là chín.
6.Mang bánh ra để nguội.
*Glaze:
Dung cách thủy chocolate và kem tươi, khuấy đều đến khi chúng tan chảy mịn màng.
Đổ chcolate lên bánh, dùng spatula chà láng bánh.
*Decorate:
Mình deco bằng 2 cách, 1 là dùng trái dâu và thỏi marbled chocolate như phần hình trên (marble chocolate và trái dâu làm cũng rất đơn giản, chừng 5 phút thôi).
Cách 2: cắt lát trái cam, rây đường lên, cho vào bake 170 độ, chừng 10-15 phút, khi mìeng cam khô khô caramelized là Okie. sau đó tạo marble lên mặt bánh và đặt miếng cam lên cùng.
enjoy!!
Nhận xét
Đăng nhận xét